Project

Huidige methoden voor het invriezen van voedsel zorgen voor schade en verlies van kwaliteit als gevolg door het ontstaan van ijskristallen. Hierdoor worden vriesvers producten vaak als inferieur product gezien door de consument. Daarnaast kost het invriezen volgens gangbare methodieken (e.g. contact freezers) veel energie. Er bestaat echter een nieuwe techniek om producten in te vriezen met uiterst kleine ijskristallen, waardoor de kwaliteit van het product niet wordt aangetast. Deze techniek, Radio Magnetic Freezing (RMF), is momenteel enkel beschikbaar in batch opzet. Hiermee kan maar een beperkte hoeveelheid product worden verwerkt en door de verwerking per lading is de benodigde inzet van personeel groot. Het doel van dit MIT-project was om de werking van RMF te onderzoeken door middel van prototype ontwikkeling en technische doorontwikkeling van de magneten en radioantennes die het innovatieve principe mogelijk maken. Er is daarbij een vergelijking gemaakt tussen de efficiëntie van het RMF-principe voor- en na de aanpassing. Dit heeft geresulteerd in een diepere kennis van het radio magnetisch vriesprincipe, de mogelijkheid om het radiomagnetisme te sturen en de ontwikkeling van verschillende opschalingsmogelijkheden en technieken die een continu radio magnetisch vriesproces op grotere schaal mogelijk maken.

Dit project werd mede gerealiseerd met financiele steun van de provincie Noord-Brabant.